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食品安全之纯水产品在微生物学检验应用要求—— 消毒篇
2015年4月中国出台了一部世上最严格的食品安全法。
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从中可以了解到：
1.从法律上明确了由食药监作为食品安全的监管机构；
2.建立了最严格的全过程监管制度；
3.更加突出预防为主，风险防范；
4.建立最严格的标准；
5.对特殊食品实行严格管理；
6.加强对农药的管理；
7.加强对风险评估管理；
8.建立最严格的法律责任制度
突出建立标准，预防为主和风险的防范。
对于食品检测环节中最重要的纯水，作为一种不可或缺的试剂，品质优良的纯水对于实验室的准确性和重复性有着决定性的作用！
其中，对于微生物的防护就显得格外重要！然而纯水系统并不是一个无菌的环境，微生物会存在于纯水系统内并繁殖变得越来越多，所以需要对于微生物的控制和消毒就显得格外重要！
通常实验室纯水系统
有哪些招数来控制微生物?
消毒和灭菌
消毒：是指杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使之达到无害化的处理；
灭菌：是指杀灭或清除传播媒介上的所有微生物（包括芽胞），使之达到无菌程度。
所以，在实验室纯水系统里所采用的控制微生物数量的“招数”都属于消毒的范畴，目的是通过以下“招数”将微生物从一个较高的水平降低为，或控制到一个较低的、可接受的程度：
● 化学消毒：（常见盐碱类，如NaOH和氧化类，如二氧化氯，三氯异氰尿酸钠）通过化学消毒后，可使细菌含量降低4-7个数量级。通常用于发生微生物污染时，或预防性消毒时使用。
● 紫外消毒：（253.7nm通常叫254nm紫外灯）对于紫外的照射剂量，CJ/T 204-2000和GB 19258-2012有明确要求，新装紫外灯的照射通量不小于12000μW·S/cm²，工作时不小于9000μW·S/cm²，在GB 19258-2012里对紫外辐射通量有明确要求：紫外灯在初装时，辐射通量不能低于93%，寿终时，辐射量不能低于65 %。
● 膜过滤：（反渗透，超滤，0.2μm滤膜）通常蓝藻在1μm以上，细菌和放线菌大小在0.5μm以上，支原体和衣原体都在0.2μm以上。通过0.2μm或0.22μm的过滤器，能将以上微生物过滤，但是被过滤的微生物依然存活在系统内。
因此，需要保证超纯水品质达到ASTM Type I 中的A级（细菌含量≤0.01cfu/ml）需要：
优良的设计
产品品质的保证，优良的QA和QC
正确的维护和使用
Thermo Scientific ™ Barnstead ™
纯水系统是如何做到以上几点：
01
全方位的微生物控制和监控能力：
● 膜过滤：在线超滤UF，不仅仅去除细菌，还能去除病毒等最微小的微生物，终端过滤器0.2μm过滤最终产水，保证出水的品质达到行业内最高标准
● 紫外灯：在线紫外灯能量监控 UV intensity sensor 以百分比显示紫外灯辐射量，符合CJ/T 204-2000和GB19258-2012对于水系统紫外消毒的要求，保证紫外灯的消毒除菌效果
● 超纯水系统：提供全湿管路的自动消毒程序，最快在30分钟内完成消毒
● 纯水系统：提供纯水系统和存储系统的消毒SOP支持，及验证支持
● 动态循环水箱设计：存储在纯水箱内的存水，在可设程序下定时循环，通过紫外灯杀灭微生物，保持在一个较低的水平，同时循环流动的水可以防止微生物在管壁附着生长
● 最新一代UF250超滤预过滤，从源头斩断微生物的困扰，预滤除去100%蓝藻等藻类，和99.9%的细菌
02
符合ISO 9001 & ISO 14001 标准的工厂
● 产品可通过IQOQPQ认证
● 纯水品质有相关验证文件支持
“幸福的一家”，这样的用水最安全和最稳定！
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