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伴清蛋白

Sigma-Aldrich

C0755-1G

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伴清蛋白(CA)是一种单体糖蛋白,在蛋清白蛋白中约占13%。CA二级结构的构象研究表明,当pH从4.0变为3.0时,天然的á-螺旋二级结构会破碎。另外,当pH从4.0变为3.0时,CA从预熔球态变为熔球态。
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